Panqueques Esponjosos con Canela

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 taza de harina

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/4 cucharadita de sal  

• 
  

• 1 taza de leche

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 1 huevo grande

• 3 cucharadas de mantequilla derretida

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Canela en polvo al gusto

Instrucciones:

1. Mezcla los secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.

2. Activa el bicarbonato: En otro recipiente pequeño, mezcla la leche con el vinagre. Deja reposar por unos 5 minutos para que la leche se "active".

3. Combina los húmedos: En un bol aparte, bate el huevo hasta que esté espumoso. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la mezcla de leche y vinagre.

4. Une ambas mezclas: Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea sin grumos. No batir en exceso.

5. Cocina los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un poco de masa en la sartén para formar círculos. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén dorados. Voltea y cocina el otro lado.

6. Sirve: Espolvorea canela en polvo sobre los panqueques calientes y acompaña con miel, jarabe de arce o frutas frescas.