PAELLA VALENCIANA

Ingredientes (para 4 personas):

• 400g de arroz bomba

• 1 pollo de corral troceado

• 500g de conejo troceado

• 200g de judías verdes planas (bajoqueta)

• 100g de garrofón

• 1 tomate maduro rallado

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Unas hebras de azafrán

• Sal al gusto

• Agua

Preparación:

1. Sofreír la carne: En una paella, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo y el conejo y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados. Reserva.

2. Sofreír las verduras: En el mismo aceite, añade las judías verdes y el garrofón. Sofríe brevemente.

3. Añadir el tomate: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.

4. Color y sabor: Añade el azafrán y el pimentón dulce. Remueve bien para que se integren los sabores.

5. Cocción del arroz: Vierte el arroz en la paella y distribúyelo uniformemente.

6. Caldo: Cubre el arroz con agua caliente hasta unos 2 cm por encima del nivel del arroz.

7. Cocción: Cocina a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos. Luego, baja el fuego a medio y cocina unos 15 minutos más sin remover.

Reposo: Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada durante unos 5 minutos antes de servir