100 g. de pechuga de pollo
Picatostes de pan frito
1/2 lechuga (mejor romana)
50 g. de aceitunas negras
1 cucharada de limón o 1 cucharada de vinagre
6 anchoas
1 diente de ajo
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 yemas de huevo
1/2 cucharada de mostaza
50 g. de queso italiano curado Grana Padano
Sal y pimienta blanca o negra recién molida (al gusto)
Una de esas recetas de ensaladas con una preparación relativamente sencilla. Esta receta de ensalada César, como la receta de ensalada Waldorf, admiten muchas y variadas opciones, más actuales. Esta ensalada de pollo no se ciñe a una única receta, hay muchas reinterpretaciones, esta es una más. Me gusta con pollo asado, con pollo crujiente y rebozado o con un poco de pechuga macerada en pimentón, aunque el secreto está en su salsa cremosa, con un toque suave de anchoas y mostaza. Un plato muy completo y rápido de hacer. ¿Os animáis?
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